2025.01.23. 13:30
Lehet a nyers spenót mérgező? Most választ kapunk erre!
Egyre gyakrabban hallunk az egészséges táplálkozás jelentőségéről, és sokan arra törekednek, hogy minél több zöldséget és gyümölcsöt fogyasszanak. Különösen a spenótot tartják az egyik legegészségesebb zöldségnek, mivel kiváló vasforrás. Azonban érdemes óvatosan bánni vele, és most bemutatjuk a részleteket.
Valószínűleg mindenki ismeri Popeye mesés kalandjait, ahol a tengerész spenót fogyasztásával nyer emberfeletti erőt krízishelyzetekben. Nem meglepő, hogy a zöld leveleknek kedvező hatásokat tulajdonítanak, és a gyerekeket gyakran azzal ösztönzik, hogy "ettől erős leszel", hogy elfogyasszák a spenótot. Felnőttként sokan kedveljük, de a gyerekek körében még nem annyira népszerű, főként főzelék formájában. Nézzük meg, helyesen cselekszünk-e ezzel kapcsolatban.

Fotó: Shutterstock.com / Forrás: Illusztráció
Fogyaszthatjuk-e a spenótot nyersen vagy főzve?
Röviden: mindkét módon hasznos. Nyersen azért érdemes fogyasztani, mert a főzés során értékes tápanyagok veszíthetnek el. Ugyanakkor fontos tudni, hogy a spenót jelentős mennyiségű oxálsavat tartalmaz, amely gátolja a kalcium, a magnézium és a vas felszívódását az emésztőrendszerben. Az oxálsav kalciumsói vízben oldhatatlanok, így felhalmozódva hozzájárulhatnak a vesekövek kialakulásához, ezért a vese- vagy epebetegségben szenvedőknek különösen figyelniük kell a nyers spenót mennyiségére.
A spenót nitrátot is tartalmaz, főként a szárában. A nitrát a szervezetben nitritté alakulhat, amelyből daganatképző vegyületek, nitrózaminok keletkezhetnek. Jó hír, hogy a több fényt kapott növények kevesebb nitrátot tartalmaznak, így a tavaszi és nyári szabadban termesztett spenót jobb választás lehet. Érdemes megjegyezni, hogy a spenót tárolás közben növeli a nitráttartalmát, ezért hűtőszekrényben kell tárolni, és minél előbb érdemes elfogyasztani – javasolja a Rizikometer egy friss Facebook-bejegyzésében.
Miért érdemes sok spenótot fogyasztani?
A spenót esetleges kockázatai ne riaszszanak el minket, hiszen érdemes rendszeresen fogyasztani. Íme néhány érv a spenót mellett:
- Könnyen emészthető és alacsony kalóriatartalmú.
- Gazdag vitaminokban, antioxidánsokban és ásványi anyagokban: például K-, A-, B2-, B6-, E- és C-vitamint, mangánt, folsavat, magnéziumot és vasat tartalmaz.
- Fitonutriensekben is bővelkedik, amelyek támogatják a szem egészségét, valamint gyulladáscsökkentő és immunerősítő hatásúak.
Ha főzve fogyasztjuk, az teljesen kockázatmentes, de érdemes tudni, hogy a levelek összeesnek. Lényegében az a tény áll a háttérben, hogy a spenót víztartalma rendkívül magas, több mint 90 százalék. A hő hatására szinte az összes víz elpárolog a levelekből, így a végén sokkal kevesebb spenót marad, mint amennyivel kezdtük. Átlagosan 10-12 bögrényi friss spenótból körülbelül egy bögre főtt zöldség készül.

Fotó: Gettyimages.com / Forrás: Illusztráció
Ön tudta?
A Popeye név és a spenót kapcsolata valóban érdekes, hiszen nemcsak a népszerű mesehős, hanem egy spenótfajta elnevezésére is utal. A Popeye spenót hosszú, középzöld levelekkel rendelkezik, amelyek kissé kemények, így különösen alkalmas friss fogyasztásra. Fontos azonban, hogy a spenótot mértékkel fogyasszuk, hiszen a benne található oxálsav nagy mennyiségben nem javasolt. Ezt a fajtát sokan kedvelik az íze és a tápanyagtartalma miatt, így a salátákban és más ételekben is népszerű választás.
Milyen ételek készíthetők spenótból?
A spenót számos nemzet konyhájában megtalálható, és rendkívül sokféle ételt gazdagít. Olaszországban például gyakran használják salátákhoz, például rukkolával kombinálva, míg a görögök túróval keverik, és roppanós filotésztába töltik, amely a réteshez hasonlít. Magyarországon tésztával vegyítve remek húsmentes fogás készíthető belőle, de a legnépszerűbb formája a főzelék, amit tojással vagy bundás kenyérrel tálalunk. A klasszikus, menzás jellegű spenótfőzelék receptjét itt találjátok, és az elkészítéshez videós útmutató is elérhető.