Ezüstéremmel térhettek haza a szakmai versenyről

– Posírozott pisztráng marinált zöldségekkel és citromhabbal, rose kacsamell zöldborsótextúrákkal, mangó felfújt ribizlikulival, libamájpástétom, nyúlfasírt mentás szilvával töltve, szilva chatneyval – sorolja a versenyételeit Makai Richárd Tamás.

Ne essen senki kétségbe, ha a felét sem értette a fentieknek, mi is visszakérdezünk egy-egy kifejezésre. Megtudjuk például, hogy a posírozás valamilyen kémhatású folyadékban történő pácolás, a kuli egy sűrű mártás, a marinálás ugyancsak egy pácolás fűszerezett folyadékban, a chutney pedig egy ízes szószféleség.

– Nem lehet gasztro-versenyre zsíros kenyérrel odaállítani! – nevet a 10. évfolyamos Ricsi, amikor megjegyezzük, roppant bonyolult ételeket tálalt fel. Elismeri, ezeket a három fogásos hidegkonyhai, látványos finomságokat már kitalálni sem volt egyszerű, nemhogy lefőzni!

– Konkrétan négy napba telt. A suli tankonyhájában készítették el, a helyszínen, a bajnokság előtt pedig kitálalták. Ricsi minden percét élvezte a felkészülésnek – mesterműve ezüstérmet ért.

– Gyermekkori vágyam volt, hogy szakács legyek. Már óvodáskoromban szívesen sürögtem-forogtam a konyhában, így amikor a középiskolát elkezdtem, már hellyel-közzel tudtam főzni.

– Nagy vágyam, hogy a legközelebbi gasztronómiai világbajnokságon már mint versenyző vehessek részt (a tavalyin oktatója, Rékási Tibor segítőjeként szerepelt – a szerk.) és persze…, hogy egyszer, valamikor ott állhassak a Bocuse D’or versenyen – árulja el nem is annyira titkos álmát Ricsi.

Cukrászverseny- és iskolatársa, Czégény Melinda ugyancsak az élbolyban végzett szakmájában: szintén második lett. Ami csoda szép eredmény, főleg, hogy az ifjú hölgynek ez az első versenye volt.

– Hajszállal maradtunk le a legjobbak mögött. Nekem a zsűri azt mondta, pisztáciás süteményem túl lett ízesítve, illetve a dísztortámnak nem volt egyenletes a felülete. És ez tényleg így volt – ismeri el a kilencedikes Melinda, akitől megtudjuk, hogy – furcsa módon – otthon nem annyira szeret sütni. Ennek pusztán az az oka, hogy lakásukban kicsi a hely és nincs is olyan profi felszerelés, mint a suliban.

A két felkészítő szakoktató, a cukrász Jegesi Jácint és a szakács Rékási Tibor szerint a diákok sikere az ő sikerük is. Ugyanúgy izgultak a verseny előtt és közben, mint diákjaik, és a csillogó éremnek is ugyanúgy – ha nem jobban – örülnek.

Ez a legrangosabb verseny

Idén már tizenhetedik alkalommal rendezték meg a Farsang Kupát Tatán. A gasztronómiai seregszemlén több mint száz cukrász, illetve cukrásztanuló mutatkozott be.

A helyszínen szakács, cukrász, felszolgáló (terítési versenyen kellett megméretniük magukat) és pék szakmákban versenyeztek a szakemberek és a diákok, de emellett a programban szerepelt koktélverseny és cukorból – virágot kategória is.

A Farsang Kupa Országos Gasztronómiai Bajnokság már évek óta kategóriájában Magyarország legnagyobb és legrangosabb versenye, az itt sikerrel szereplő versenyzők évről évre bizonyítanak a különböző világversenyeken és a munkaerőpiacon is.