Érdekességek a tojásról, amit nem biztos, hogy tudtál

A tojás az anyatej után a legjobb minőségű ételünk, mellesleg az emberiség legelterjedtebb fehérjeforrása. Magyarországon évente 2,3 milliárd tojás fogy, ami egy személyre vetítve 240 darabot tesz ki. A tojásnak számos jótékony hatása van az egészségre. 

 

Fotó: Agrármarketing Centrum

A tojás ősidők óta az emberiség egyik legalapvetőbb és legértékesebb tápláléka. Rendszeres fogyasztása évezredekre nyúlik vissza. Fogyasztjuk rántottaként, omlettként, főtt tojásként, buggyantott tojásként, felhasználjuk süteményekhez, főételekhez.

A tojás elsőrendű, teljes értékű fehérje- és tökéletes zsírösszetétele mellett bőséges forrása a vitaminoknak és fontos ásványi anyagoknak.

A tojásételek legnagyobb előnye, hogy ételeink közül a legjobban működtetik a gyomor- és bélrendszer emésztésért és az anyagcseréért döntően felelős szakaszát, ráadásul könnyen fogyasztható mennyiségben.

A Tojás felhasználása

A tojást általában reggelire fogyasztjuk, tükörtojásként, lágy-, vagy kemény főtt tojásként, omlettként, vagy rántottaként. Sokan azt hiszik, hogy a rántotta elronthatatlan, pedig vannak trükkök, amiket muszáj betartani ahhoz, hogy tökéletes legyen.

Fotó: Agrármarketing Centrum

Íme néhány praktika a tökéletes rántottához.

Ne adj hozzá tejet!
Rántotta készítéshez lehetőleg tanyasi tojást használj: ennek a legszebb a sárgája. Ne adj hozzá vizet, tejet vagy tejszínt, mert ezektől a rántotta kiszárad, ahelyett hogy laza lenne. Egy pici tejföllel dúsíthatod, ettől krémes állagú marad.

Verd fel jól!
A tálba ütött tojásokat egészen addig verd villával vagy habverővel, amíg a sárgájuk és a fehérjéjük maradéktalanul elkeveredik.

Ne hagyd állni az elkevert tojást!
Tedd fel a serpenyőt a tűzre, és csak utána kezdd el verni a tojást, hogy rögtön ráönthesd a már kellően felhevült zsiradékra.

Ne siesd el a fűszerezést!
A túl korán hozzáadott sótól és borstól a tojás elkezd vizesedni. Ezért csak felhabosítás után ízesítsd a fűszerekkel.

Állítsd be a sütési hőmérsékletet!
Miután a meleg serpenyőbe öntötted a tojásos keveréket, a közepesnél valamivel alacsonyabb fokozaton hagyd megszilárdulni, hogy szaftos maradjon.

Kívülről befelé kevergess!
Mindig a serpenyő széléről a közepe felé haladva dolgozz egy lapos fakanállal vagy műanyag lapáttal, mert a tojás a széleken előbb megszilárdul. Nagyobb darabos rántottához előbb hagyd kissé megdermedni a serpenyőbe öntött keveréket.

A tojás nagyon sokféleképpen felhasználható, kiváló alapanyag szendvicskrémhez is. A tojáskrémet kedvünkre ízesíthetjük zöldfűszerekkel, mustárral, tejföllel.

Tojáskrém

Hozzávalók:
4 db tojás

bors
1/2 fej vöröshagyma (vagy lila hagyma)
4 dkg vaj
1/2 pohár tejföl
1 ek mustár
petrezselyemzöld (aprítva)

Elkészítés:
A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, megpucoljuk és lereszeljük sajtreszelőn. Megsózzuk, megborsozzuk, és apróra vágott hagymát teszünk bele. Habosra keverjük a vajat, a tejfölt és a mustárt, majd hozzáadjuk a tojáshoz. Meghintjük az apróra vágott petrezselyemzölddel, összekeverjük, és a hűtőbe tesszük néhány órára.

A tojás frissessége

A tojás hivatalosan 28 napig fogyasztható, tárolása +5 és +18 °C között javasolt, magasabb hőmérsékleten tárolva rövidebb ideig lesz fogyasztható. Fagyasztással ugyanakkor a fogyaszthatósági ideje növelhető is.

Fotó: Agrármarketing Centrum

Tápanyagtartalma

A tojásnak nagy a biológiai értéke, ezért – némi túlzással – egyedüli ételként is megállná a helyét, szénhidráttal és rosttal körítve, C-vitaminnal kiegészítve. Tápanyag-összetétele valóságos kincsesbánya a szervezetnek, ezért királyi tápláléknak minősül, hiszen rengeteg olyan vitamint és nyomelemet tartalmaz, melyeket a modern orvostudomány napi bevitelre javasol.

A tojást méltán nevezik óriás vitamintablettának, ásványi koktélnak, hiszen a csontritkulás megelőzésében kulcsfontosságú D-vitamin a tőkehalmáj után a tojásban található meg a legnagyobb mennyiségben. Tartalmazza még a bőrvitaminként is emlegetett A-vitamint, az antioxidáns hatással bíró E-vitamint, valamint a létfontosságú B-vitaminokat, folsavat és pantoténsavat. Az ásványi anyagok közül kalciumban, vasban, magnéziumban, cinkben, káliumban és foszforban, valamint nátriumban bővelkedik. Magas a tojás szelén-, és az agy számára oly fontos kolintartalma.

Egy átlagos tyúktojás 50-65 gramm, melynek 10%-a héj, 60%-a fehérje és 30%-a sárgája. Átlagos tápanyagtartalma:
75 kcal
5,4 gramm fehérje
4,8 gramm zsír
0,3 gramm szénhidrát.

Mivel más ételekhez képest igen kicsi a kalóriaértéke, ezért is építenek rá fogyókúrákat sikerrel, hiszen elsőrendű fehérjékben dús, zsírokban szegény, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

A tojásfehérje és -sárgája szinte teljes egészében, 95-98%-ban emészthető: a főtt fehérje könnyebben, mint a nyers. A szokásos főzés-sütés közben nem vesztenek értékükből, csupán a túlságosan hosszan tartó magas hőmérsékleten károsodnak. Egész tojás fogyasztásakor a sárgája enyhíti vagy kivédi a fehérje esetleges allergizáló hatását.

Jótékony hatásai

A tojás jótékony hatással van a szív egészségére. Az egészséges felnőttek körében a tojás nem növeli meg a szívbetegségek vagy a stroke kialakulásának veszélyét. A tojásevés csökkentheti a vérnyomást, emellett a tojás nagyszerű forrása a kolinnak is, mely fontos szerepet tölt be a homocisztein nevű aminosav lebontásában, mely megnövelheti a szívbetegségek kialakulásának lehetőségét.

Kevés telített zsírt tartalmaz, viszont sok omega-3 zsírsavat, ami véd a szívbetegségekkel szemben, fontos az agy, a szem és az idegrendszer számára is, segít megelőzni a korral járó szembetegséget és az Alzheimer-kórt.

Már egy tojás is tartalmazza azokat az esszenciális vitaminokat, melyek segítenek, hogy egészségesnek érezzük magunkat: az E-vitamin a szelén segítségével megvéd néhány krónikus megbetegedéstől. Az A-vitamin védi a bőrt, támogatja az immunműködést, valamint javítja a látást.

Egy tojást tartalmazó reggeli a telítettség érzetét nyújtja. Ez szerepet játszik a testsúlycsökkentés, illetve a testsúly megtartásának elérésében. A tojás fehérjéi okozzák a hosszan tartó teltség érzetét, és ez hozzájárul az egészséges testsúly fenntartásához.

Már egy tojás is tartalmazza a naponta szükséges kolinbevitel 26%-át. A kolin szükséges a sejtek normál működéséhez, segít elkerülni a születési rendellenességek kialakulását, valamint segíti a magzat agyszöveteinek és memóriájának fejlődését.

Energiát ad.

A tojás erősíti a fogakat és a csontokat.

Segít a fogyásban.

A Tojás Világnapja

A Tojás Világnapját a Nemzetközi Tojás Szövetség (International Egg Commission, IEC) hozta létre 1996-ban. Célja elsősorban a tojás népszerűsítése, a tévhitek eloszlatása, a tojás renoméjának visszaállítása, valamint a táplálkozásban betöltött szerepének kiemelése. A Tojás Világnapját 1996 óta minden évben október második péntekjén ünneplik meg világszerte különféle rendezvényeken.

Az idei évben a Tojás világnapja alkalmából „Tévhitek helyett tájékozódj!” mottóval indított fenntarthatósági kampányt a magyarországi Tojásszövetség, melyben egy animációval mutatják be, hogy a tartásmód nincsen hatással a tojás minőségére és beltartalmi értékeire, ugyanakkor az EU-konform ketreces tartástechnológiának a legkisebb az ökolábnyoma és az üvegházhatása.

Bővebb információ:
Agrármarketing Centrum weboldalán és Facebook oldalán.

Tématámogatás. Készült az Agrármarketing Centrum Nonprofit Kft. támogatásával.

Hozzászólások

szponzorált tartalom
Akár tíz évig is velünk maradhatnak az eldobált csikkek
Példaképek
Veterán honvédeket köszöntöttek a Székelyföldön a hagyományőrző huszárok (videó)
Vízilabda / 22 perce
Magabiztosan győzött a Szolnoki Dózsa Egerben
öbb évtizedes hagyománya van az Eger–Szolnok vízilabdapárharcoknak, már az ötvenes években is vérre menő csatákat vívtak a felek.
Gyász
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy DR. IGNÁCZ ILDIKÓ 2020. november 11-én örök nyugalomra tért. Végső útjára 2020. november 27-én, pénteken 14.30 órakor kísérjük a szolnoki Kőrösi úti temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik a temetésen megjelennek, és gyászunkban osztoznak. Szerető családja
EMLÉKEZÉS Soha el nem múló szeretettel és fájdalommal emlékezünk KOSARAS JÓZSEFNÉ (született: Kun Anna) halálának 20. évfordulóján. "Köszönjük, hogy éltél és bennünket szerettél, nem haltál meg, csak álmodni mentél. Szívünkben itt él emléked örökre, ha látni akarunk felnézünk az égre. A csillagok között utazol tovább, ott várj ránk, ha időnk lejár." Szerető családja
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy DR. KÁDÁR ISTVÁN életének 89. évében örökre megpihent. Búcsúztatása 2020. november 27-én, pénteken 11.00 órakor lesz a mezőtúri katolikus temetőben. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy FEKETE ERZSÉBET életének 83. évében elhunyt. Búcsúztatása 2020. november 26. 11.30 órakor lesz a szolnoki római katolikus (Kőrösi úti) temető nagy ravatalozójában. A gyászoló család
EMLÉKEZÉS "Köszönjük, hogy éltél és bennünket szerettél, Nem haltál meg, csak álmodni mentél. Szívünkben itt él emléked örökre, Ha látni akarunk, felnézünk az égre. A csillagok között utazol tovább, Ott várj ránk, ha időnk lejár." Soha el nem múló szeretettel és fájdalommal emlékezünk gyermekünk KOVÁCS ZSOLT halálának 2. évfordulóján. Szeretnénk köszönetet mondani a szolnoki barátoknak és mindazoknak akik sírjára azóta is koszorút, virágot helyeznek vagy egyéb módon megemlékeznek gyermekünkről. Szerető családja
Fájdalommal tudatjuk, hogy drága feleségem, édesanyánk CSONTOS SÁNDORNÉ (született: Berényi Mária) életének 79. évében örökre megpihent. Búcsúztatója 2020. november 27-én 10.00 órakor a szolnoki római katolikus temetőben lesz. Szerető családja
EMLÉKEZÉS "Elmúlt, mint száz pillanat, de mi tudjuk: múlhatatlan, mert szívek őrzik, nem szavak." DR. KATONA IVÁN érsebész főorvos halálának 6. évfordulóján. Szerettei
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy KALOTAI ISTVÁNNÉ 82 éves korában elhunyt. Búcsúztatása 2020. december 8-án 13.00 órakor lesz a Kegyelet Sírkő Optimum Kft. búcsúztató termében Szolnok Kőrösi út 3.
Fájó szívvel tudatjuk, hogy ANDÓ JÁNOSNÉ (született: Makari Aranka) életének 87. évében elhunyt. Temetése 2020. november 25-én 14.30 órakor a szolnoki római katolikus (Kőrösi úti) temetőben lesz. Gyászoló család
Fájó szívvel tudatjuk, hogy ÖZV. LENGYEL ISTVÁNNÉ (született: Balogh Katalin) életének 93. évében elhunyt. Búcsúztatása 2020. november 26-án 10.00 órakor lesz a szolnoki római katolikus (Kőrösi úti) temetőben. Köszönetet mondunk mindazoknak, akik a gyászunkban osztoznak. A gyászoló család
EMLÉKEZÜNK BÁRKÁNY JÁNOSNÉRA. Ma lennél 94 éves, ma van a névnapod. Nyugodj békében. Lányod és családja
EMLÉKEZÉS BODA ANDRÁS (1940-2017) halálának 3. évfordulójára. „Virágerdő sűrűjében, pihen egy szív csendesen, Rég nem dobbant családjáért, messze vitted Istenem. Álmainkban találkozunk, lelked vár ránk odafent, Hol uralkodik a Hit, Békesség és Szeretet. Telhetnek a hónapok, múlhatnak az évek, Mi örökké szeretünk és nem feledünk Téged.” Szerető feleséged, gyermekeid, menyed, vejeid, unokáid, dédunokáid
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy TANCSIK MIHÁLY a Szolnok megyei Állatforgalmi és Húsipari Vállalat alapító tagja 2020. november 10-én, 89 éves korában elhunyt. Búcsúztatása 2020. december 1-én, kedden 11.30 órakor a szolnoki római katolikus temető nagy ravatalozójában lesz. Emléke örökké szívünkben él. A gyászoló család
Fájó szívvel tudatjuk, hogy BALÁZS BÉLA (a volt Kőolajkutató Vállalat nyugdíjasa) életének 83. évében elhunyt. Búcsúztatását 2020. november 24-én 10.00 órakor a szolnoki Kőrösi úti temető ravatalozójában tartjuk. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy PÁSZTRAI GYÖRGYNÉ (született: Berta Katalin) 2020. november 13-án, 86 éves korában örökre megpihent. Temetése a járványhelyzet miatt szűk családi körben történik. A gyászoló család
EMLÉKEZÉS BALÁZS JÓZSEF halálának 3. évfordulójára. Drága fiamnak „Küzdöttél, de már nem lehet, a csend ölel át és a szeretet. A te szíved már nem fáj, de miénk vérzik, mert a fájdalmat csak az élők érzik. Számunkra te sosem leszel halott, emléked örökké él, mint a csillagok.” Szerető édesanyja és a családja
Fájó szívvel emlékezünk KOHÁRI ISTVÁNNÉ (született: Benkő Piroska) halálának 10. évfordulója és KOHÁRI ISTVÁN halálának 34. évfordulója alkalmából. " Úgy mentetek el, ahogy éltetek, csendben és szerényen" Szerető gyermeketek István és családja
MEGEMLÉKEZÉS SZILÁGYI ISTVÁN 79. születésnapjára. "Köszönjük, hogy éltél és minket szerettél, nem haltál meg csak álmodni mentél. Szívünkben itt él emléked örökre, ha látni akarunk felnézünk az égre. A csillagok közt utazol tovább ott várj ránk, ha mi időnk is lejár." Szerető családod
Kosárlabda / 23 perce
Karanténban készül a férfi válogatott
Varga Csaba
tájékoztató / 24 perce
Az adóemelés ellen tiltakozik a jászberényi Fidesz-frakció
Mészáros Géza
kézilabda / 24 perce
Székács-siker született a megyei derbin
Varga Balázs
Értékelés / 24 perce
Megújult a községháza és az óvoda is Tiszaszentimrén
Ujvári László
Munkálatok / 25 perce
Kátyúzzák a belterületi utcákat Rákócziújfaluban
P. Pusztai Nóra
kreatív / 53 perce
Hoppá! Késely Ajna táncolni is tud, nem is akárhogy!