2010.11.05. 00:00
Húsleves - mindenek alfája és omegája
A maró félelem - attól, hogy a húsra öntött vízből hogyan lesz aranyló, zsírgyöngyökkel tarka, kristálytiszta leves – néhány sikeres kísérlet után alábbhagy, s minden háziasszony kialakítja a saját, egyedi húslevesét.
Mi kell a húslevesbe?
Először is jó minőségű alapanyagok. Ha megvan az elszántság, a környék bővelkedik jó hentesekben, és piac is akad, akkor már minden készen áll egy jó húsleves készítéséhez. A levesünket nyilván befolyásolja, milyen húsból, milyen zöldségből, milyen fűszerekkel és mennyi ideig készült. Jöjjenek a részletek!
Milyen húsokkal dolgozzunk?
Klasszikus húsleveshez az alábbi fajták javasoltak:
Marhahús:
rostélyos, fartő, oldalas, szegy
leveshez való csont
ökörfark
[caption id="" align="aligncenter" width="380"]
Húsleves és ami belevaló
[/caption]
Sertéshús:
karaj vagy tarjacsont
A sertéshús nem javasolt húsleveshez, ezért vagy csontlevest érdemes főzni az állat húsos csontjaiból, vagy más hússal készülő levest gazdagítani.
Baromfi:
csirke farhát, láb, comb (bőrével együtt)
tyúk (egészben)
galamb vagy fácán, esetleg kacsa
pulykanyak
Minél többféle hús van benne, annál gazdagabb ízű leves lesz az eredmény.
A húslevesbe való zöldségfélékről, fűszerekről, levesbetetétekről cikkünkben olvashattok >>>
